ｳｲﾝﾅｰﾊﾟﾝ (12個分)の作り方

[用意するもの]
・ﾎﾞｳﾙ(耐熱ﾎﾞｳﾙが便利)
・大きいﾎﾞｳﾙ(鍋でも可)
・軽量ｶｯﾌﾟ
・軽量ｽﾌﾟｰﾝ大小
・ﾗｯﾌﾟ
・ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ
・ﾏｸﾞｶｯﾌﾟ
・ｽｹｯﾊﾟｰ(包丁でも可)
・ﾀｵﾙ(ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでも可)

[材料]
・強力粉...200g
・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ菌...小さじ1
・牛乳...120cc
・ﾊﾞﾀｰ...小さじ2
・砂糖...大さじ2
・塩...小さじ1/3
・ｳｨﾝﾅｰ...12本

[作り方]
1.下準備
ﾏｸﾞｶｯﾌﾟに牛乳を入れて、ﾚﾝｼﾞ強で30～40秒くらい加熱し、人肌くらいの温度(約30℃)にします。牛乳が冷たく感じる場合は、ﾚﾝｼﾞ強でさらに10秒加熱します。
次に温まった牛乳にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れ、よくかき混ぜます。

2.こねる
ﾎﾞｳﾙに強力粉・砂糖・塩を入れて、先程温めておいた牛乳を入れ、一気にこねます。粉っぽさがなくなり、硬くなってきた(ｸﾞﾙﾃﾝが形成された)頃にﾊﾞﾀｰを混ぜます。あとは餅のようになめらかになるまで、20～30分くらいよくこねます。
(こねる：写真はﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ) 　

3.一時醗酵
ﾎﾞｳﾙの内側に着いた粉を取るように転がし、丸めます。
・発酵機能の付いたﾚﾝｼﾞの場合、ﾎﾞｳﾙにﾗｯﾌﾟをかけて30～40分発酵させます。
・発酵機能がないﾚﾝｼﾞの場合、大きなﾎﾞｳﾙ(鍋)に30℃位のお湯で湯煎するので、ﾗｯﾌﾟを外側のﾎﾞｳﾙ(鍋)ごとかぶせ、50分～1時間室内で一次発酵させます。
約2倍の大きさになれば一時発酵は完了です。
※一次発酵は湯煎で行う方法が、より美味しく仕上がりますよ☆
(一次発酵：写真はﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ)

4.生地を分ける
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に生地を取り出し、ｽｹｯﾊﾟｰ(包丁)で12等分に分けます。軽く強力粉で打ち粉をすると分け易くなります。
(分ける：写真はﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ)

5.ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ
先程、12等分した生地を下に包み込むように丸くし、ｺﾛｺﾛと転がすように丸めます。丸めた生地の上に濡れﾀｵﾙ(ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ)をのせ、10分程度休ませます。
(ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ：写真はﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ)

6.ｶﾞｽ抜き＆形成
1つずつ手のひらで伸ばすように押してｶﾞｽを抜き、ｳｲﾝﾅｰを入れ、形を整えます。形成した生地は4～5㎝間隔をあけて並べます。
※ｶﾞｽを抜きをすることできめ細かい仕上がりになり、美味しいﾊﾟﾝになります。

7.二次発酵
霧吹きなどで生地を少しだけ湿らます。
・発酵機能の付いたﾚﾝｼﾞの場合、ﾎﾞｳﾙにﾗｯﾌﾟをかけて30～40分発酵させます。
・発酵機能がないﾚﾝｼﾞの場合、ﾎﾞｳﾙにﾗｯﾌﾟをかけて30～40分室内で発酵します。
ﾊﾟﾝ生地が約1.5倍に膨らんだら二次発酵は完了です。
(二次発酵：写真はﾁｮｺﾊﾟﾝ)

8.焼く
200℃に設定したｵｰﾌﾞﾝで、18分焼けば出来上がり☆
※余ったら冷凍して、食べる時にﾚﾝｼﾞで解凍して軽くｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで焼くといつでも美味しく食べられます☆

■料理の館占いの館